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　　1.肉骨茶

　　肉骨茶是馬來西亞華人不可缺少的美食！早期在馬來西亞的華人都是礦工，為了補(bǔ)充體力，使用肉骨及中藥燉煮食用進(jìn)補(bǔ)，后漸漸演進(jìn)成今日在星馬地區(qū)的著名美食。肉骨茶并不是茶，里面也沒有茶葉，大多數(shù)人認(rèn)為，肉骨茶的“茶”是指中藥，因?yàn)槿夤遣枋怯卯?dāng)歸、川芎等十多種中藥煲成的湯，所以吃肉骨茶時可聞到濃濃的中藥味。

　　新加坡的肉骨茶胡椒味重，馬來西亞的肉骨茶屬福建派系，藥材味較濃，還會用加入原粒連皮蒜頭作提味，所以味道特別甘甜。在吉隆坡，較有名的店是新峰肉骨茶。

　　2.海南雞飯

　　海南雞飯的一碟烚雞、一碗油飯、一碗例湯，以及幾款醬料，對馬來西亞人來說是無法替代的獨(dú)有味道。海南、泰國、新加坡及馬來西亞都有各自特色的海南雞飯，當(dāng)中馬來西亞利用不同的香料制作白鹵水浸雞，配上雞油飯和獨(dú)特醬料，滋味無窮。

　　配雞飯的三色蘸料有姜茸、辣椒醬及黑豉油，黑豉油質(zhì)地濃稠，帶焦糖味；辣椒醬加入了雞油及白米醋，酸辣醒胃；姜茸則有咸鮮的雞油香，部分會加入蔥花提香。

　　蘸醬的先后順序依次為黑豉油、辣椒醬及姜茸。跟餐奉上的雞湯，馬來西亞人一般會在飯后飲用，可有助中和醬料咸味，作一餐完美的總結(jié)。推薦飯店是吉隆坡的老字號南香飯店。

　　3.藍(lán)花飯

　　藍(lán)花飯屬于娘惹餐，淡藍(lán)色的米飯十分特別，它經(jīng)常與釀辣椒（solok lada)、蝦餅、烤雞肉一起食用，也有些餐廳用普通白米或用姜黃米。

　　不敢下咽藍(lán)米飯？不用怕！因?yàn)轳R來西亞藍(lán)花飯都系純天然烹煮，將牽牛花曬干3、4天收起來，要做藍(lán)花飯時先把干牽牛花泡在熱水一個晚上，隔天再把過濾后的藍(lán)花水加入煮好的飯攪拌。米飯?jiān)诖吨髸r亦會加入椰奶，所以藍(lán)花飯除了花香外，也有淡淡的椰香，特別滋味。推薦餐廳是位于吉打州的幸福的味道。

　　4.椰漿飯

　　椰漿飯的馬來西亞文發(fā)音像“辣死你媽”(諧音)，不管你嗜辣或不太能吃辣，來到馬來西亞都一定要嘗嘗又甜又辣的椰漿飯。馬來西亞人通常在早餐時段吃椰漿飯。

　　飯以椰漿蒸煮而成，佐以咖喱雞、牛肉或魷魚，以及青瓜、炒江魚仔以及三巴辣椒醬，整齊地端放在香蕉葉片里。一般餐廳售賣的椰漿飯通常用香蕉葉包裹，打開來吃時，加入油蔥酥與椰油去拌飯，飯香味十足。

　　5.扁擔(dān)飯

　　扁擔(dān)飯是除了肉骨茶、椰漿飯之外，到馬來西亞的游客必點(diǎn)的另一道美食。它是印度回教徒的美食，米飯伴以香濃的咖喱汁煮成各種雞、肉、魚，非常美味。

　　扁擔(dān)飯之所以叫扁擔(dān)飯，是因?yàn)樵缙诘臅r候，檳城的小販將米飯和各種咖喱吊在扁擔(dān)的兩端，在碼頭、工地等沿途兜售。這道菜有一樣必不可少的配料，那就是馬來西亞獨(dú)特的咖喱。把各種顏色的咖喱分別放到鍋里，倒入椰漿，以減少辛辣口感，增加香味。

　　馬來人還喜歡加入各種香料，比如羅望子、香芋、月桂葉等。咖喱煮好后，淋在盛好的扁擔(dān)飯上，美味的扁擔(dān)飯就做好了。推薦餐廳是檳城的Nasi Kandar Kg Melayu。

　　6.安班飯

　　香噴噴熱騰騰的咖喱雞或醬汁雞肉、炒青菜、咸魚、炒椰絲等配料，搭配炒面或白米飯，就成為很受馬來西亞人喜愛的安班飯。這道食物是爪哇有名的美食，尤其在雪蘭莪州及柔佛州的馬來社區(qū)中馬來西亞爪哇人在慶祝場合中，大家一定會一同享用安班飯。

　　7.叻沙:亞參叻沙&咖喱叻沙

　　香港人稱叻沙為「喇沙」，它是新加坡和馬來西亞的地道食品，主要分咖喱叻沙和亞參叻沙兩種。「亞參」是一種熱帶酸羅望子果，也是亞參叻沙酸味的主要材料。亞參叻沙是用馬鮫魚熬煮出來，在魚湯內(nèi)加入亞參、紅辣椒、香茅、南姜花、黃姜、小蔥頭等香料，令湯底略帶酸辣味，味道復(fù)雜但又非常鮮甜。亞參叻沙通常配以米線或米粉，佐以青瓜、蔥、生菜、薄荷葉、豆芽等的一起食用。

　　咖喱叻沙是馬來人、華人都愛的美食。不同族群的咖喱叻沙有些許不同，但是基本的材料是相同的：將椰奶和咖喱煮成湯，再加入雞肉、豆芽、豆卜、蝦、米粉等，味道香辣、椰漿湯汁味甘醇。

　　8.檳城蝦湯面

　　檳城蝦面的湯底由蝦殼、蝦頭、豬肉或雞肉一起熬煮，經(jīng)過3至4個小時，食材的精華完全釋放出來，令湯底鮮甜美味。

　　傳統(tǒng)的蝦湯面中會加入豬油，但現(xiàn)時大部分的食店都因健康理由，舍棄用豬油入饌。蝦湯面的面，是油面加上米粉一起煮，煮好后放入碗中，再加入蝦肉、魚板、空心菜、豬肉、水煮蛋，最后再配上酥炸蔥花及檳城當(dāng)?shù)靥厥獾睦苯丰u。

　　蝦湯面在檳城各地的路邊攤、茶餐室、美食中心內(nèi)都可輕易找到，是最能代表檳城傳統(tǒng)華人飲食的面食之一。

　　9.巴登牛肉干咖喱

　　馬來西亞人愛辣，又愛食咖喱。巴登咖喱是馬來文化最有特色的菜色之一，這道菜式據(jù)說源自西蘇門答臘的仁當(dāng)，所以又稱為仁當(dāng)咖喱。

　　傳統(tǒng)上，巴登牛肉干咖喱是用牛肉、椰漿、檸檬草、青檸葉及其他香料烹煮而成。這道菜必須燉煮好幾個小時，直到湯汁幾乎都收干為止才可讓牛肉充分吸收香料的味道。

　　除了牛肉，亦有巴登雞肉干咖喱，同樣好味。馬來西亞人吃這道菜時，通常會搭配米飯、飯團(tuán)或竹筒飯食用。如今，亦流行咖喱搭配酥脆的鄉(xiāng)村面包食用，別有一番滋味。

　　10、沙爹串燒

　　沙嗲是傳統(tǒng)馬來美食，它是將腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤后，最重要的就是要蘸一層厚厚的沙嗲醬一起入口。

　　而靈魂醬汁沙嗲醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調(diào)制而成，香醇無比，吃了肯定會一口接一口。享用一串串沙嗲的同時，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統(tǒng)馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙嗲味道更加分明。