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　　1)咖喱叻沙

　　這是我們?cè)谥旭R、南馬和新加坡最常見(jiàn)的叻沙，主要是用椰漿加上咖喱湯頭為湯底的叻沙。這種叻沙只放芽菜、香菜和青蔥作為配菜，而配料則為蝦子、血鉗、魚(yú)餅、雞肉絲，還有豆腐卜了。在點(diǎn)這道美食前通常老板都會(huì)讓你選擇自己想吃的面如米粉和各種黃面不等。

　　2)娘惹叻沙

　　這種叻沙的特點(diǎn)就是湯頭帶有非常濃郁的咖喱和椰子香味，同時(shí)略帶一點(diǎn)甜味。娘惹叻沙在新馬一帶非常普遍，除了在馬來(lái)傳統(tǒng)飲食常用椰漿來(lái)當(dāng)調(diào)味料，峇峇娘惹族也一樣喜歡用椰漿來(lái)調(diào)味。

　　3)加?xùn)|叻沙

　　加?xùn)|叻沙是來(lái)自新加坡的叻沙，其做法與娘惹叻沙差不多，唯一差別就是它的面條使用的是瀨粉而且還切成小段，是不是很特別呢？如果只用湯匙就可以吃面是不是很方便？！

　　4)亞叁叻沙

　　另一個(gè)在叻沙界占有一席之地的就是檳城的亞參叻沙了，與其它最與眾不同的地方就在它不使用椰漿而使用蝦膏來(lái)調(diào)味。它的湯底則是羅望子(Asam)和魚(yú)一起煮，再配上各種蔬果。如果不想吃瀨粉的朋友，可以選擇粗米粉，魚(yú)肉的部分則比較常用甘望魚(yú)或沙丁魚(yú)。

　　5)玻璃市叻沙

　　無(wú)論煮法和味道都和檳城叻沙相似但由于靠近玻璃市港，所以當(dāng)?shù)厝舜蠖鄶?shù)都是使用鯰魚(yú)和鰻魚(yú)來(lái)熬煮湯頭。除了配料改為水煮蛋，當(dāng)?shù)厝嗣看味紩?huì)用酸柑汁而不是蝦膏。

　　6)怡保叻沙

　　怡保的叻沙無(wú)論是味道還是配料都跟檳城的差不多，只是它的湯頭比較酸。

　　7)江沙叻沙

　　雖然與怡保靠近但味道卻大有不同，江沙的叻沙不僅不加蝦膏而且湯頭的味道還偏淡。它比較注重在面條的材料，利用麥粉搓成的面條讓江沙叻沙的口感更加不同。

　　8)砂拉越叻沙

　　砂拉越的叻沙與西馬的相比有很大的不同，除了顏色比較深外，最只要的還是熬煮湯頭的配料。他們的湯底用了巴拉盞和蝦殼并無(wú)用任何的咖喱香料。吃的時(shí)候先加湯再淋椰漿，整碗叻沙會(huì)散發(fā)濃濃的海鮮味呢！

　　9)叻參

　　東海岸的叻沙叫做叻參，用的是類(lèi)似華人豬腸粉的面條。乳白色的湯是用魚(yú)、黑胡椒和椰漿等配料熬煮的，通常都會(huì)配上芽菜、黃瓜、長(zhǎng)豆、越南香菜和魚(yú)肉泥。

　　10)柔佛叻沙

　　柔佛的叻沙起源典故非常特別，在柔佛的前蘇丹到歐洲旅行時(shí)愛(ài)上了當(dāng)?shù)氐囊獯罄妫貒?guó)后仍對(duì)意大利面念念不忘。他便吩咐自己的廚師用意大利面代替普通的面與傳統(tǒng)叻沙結(jié)合，因此形成東西文化混合的美食。一般馬來(lái)家庭都會(huì)在婚宴或開(kāi)齋節(jié)才會(huì)準(zhǔn)備這道料理。